Nitritpökelsalz 1 kg – zum Pökeln von Fleisch und Wurst

Dieses Nitritpökelsalz eignet sich zum Pökeln von Fleisch und Hausmacher-Wurstwaren. Es unterstützt die typische Umrötung, den charakteristischen Pökelgeschmack und die Haltbarkeit traditionell hergestellter Fleischprodukte.

Produkteigenschaften:

• Inhalt: 1 kg Nitritpökelsalz.
• Anwendung: zum Nass- und Trockenpökeln von Fleisch sowie zur Vorbereitung von Wurstbrät.
• Funktion: unterstützt die rote bis rosafarbene Pökelfarbe und den typischen Geschmack von Fleischwaren.
• Konservierung: hilft, unerwünschte Mikroorganismen zu hemmen, insbesondere Clostridium botulinum.
• Weiterverarbeitung: geeignet als Vorbereitung für anschließendes Räuchern, Trocknen oder Reifen.
• Zusammensetzung: nicht jodiertes Salz, Trennmittel E536, Natriumnitrit.
• Verwendung: nicht zum direkten Verzehr bestimmt.

Anwendung für 1 kg Fleisch:

• Nasspökeln: 58–65 g Nitritpökelsalz in 1 L kaltem Wasser lösen, 4 g Zucker und nach Wunsch Gewürze zugeben. Das Fleisch 7–14 Tage im Kühlschrank in der Lake pökeln.
• Trockenpökeln von Fleischstücken: Fleisch mit 18–25 g Nitritpökelsalz pro 1 kg Fleisch und nach Wunsch Gewürzen einreiben. Im Kühlschrank 3–7 Tage pökeln; als Richtwert gilt ca. 1 Tag pro 1 cm Fleischdicke.
• Trockenpökeln für Wurst: 13–17 g Nitritpökelsalz pro 1 kg Hackfleisch bzw. Wurstbrät zugeben, mit Gewürzen vermengen und die Mischung 1 Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Hinweis: Trocken lagern. Das Produkt ist nicht zum direkten Verzehr bestimmt. Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer befinden sich auf der Verpackung.