Unabdingbar in der Küche wird es Ihnen bei der Herstellung von hausgemachten Käsen, sowie beim Räuchern, Brühen, Braten, Trocknen und Reifen von verschiedenen Fleischsorten dienen.
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UNIVERSALER EINSATZ: Ideal für die Herstellung von hausgemachtem Käse sowie zum Räuchern, Braten, Kochen und Reifen von Fleisch. Ein unverzichtbares Zubehör für Hobby-Sennereien und Metzgereien.
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OPTIMALE MASCHENSTRUKTUR: Das engmaschige Netz mit universellem Geflecht verhindert zuverlässig, dass Käsebruch bei der Formgebung austritt. Garantiert eine perfekte Form und eine gleichmäßige Räucherung Ihrer Spezialitäten.
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HOHE THERMISCHE BESTÄNDIGKEIT: Sicher in der Anwendung bei Temperaturen bis zu 220°C beim Backen und bis zu 125°C beim Brühen (jeweils bis zu 120 Min.). Behält seine Stabilität und Spannkraft unter Hitze.
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GEPRÜFTE QUALITÄT & SICHERHEIT: Das Netz verfügt über ein PZH-Attest und ist absolut lebensmittelecht. Es ist geruchs- und geschmacksneutral, sodass das volle Aroma Ihrer Produkte unverfälscht bleibt.
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EINFACHE HANDHABUNG: Mit einer praktischen Länge von 3 m lässt sich das Netz individuell auf Ihre Bedürfnisse zuschneiden. Es lässt sich nach der Zubereitung mühelos vom fertigen Käse oder Fleisch entfernen.
Rezept für hausgemachten Räucherkäse
Zutaten für 1 kg Käse:
- 10 L niedrigpasteurisierte (bis 74°C) oder frische Milch,
- 11 Tropfen Lab Vege Plus,
- 2 g Calciumchlorid
Rezept:
1. Das Calciumchlorid in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit Milch, die auf 38- 40°C erhitzt wurde, mischen.
2. Das Lab in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und eine Stunde stehenlassen. Nachdem sich eine feste Dickete bildet, diese 1 cm große Würfel schneiden und für 10-15 min stehenlassen. Die entstandene Käsemasse in eine Form geben und die Molke leicht ausdrücken.
3. In einem Topf Wasser bis auf 75°C erwärmen, die Käsemasse so aufteilen, dass die Portionen in der Hand Platz finden – einige Male ausbrühen. Nach jedem Brühen die Portion ausdrücken, damit so viel Molke wie möglich herausfließt. Wenn die Konsistenz des Käses „Knete“ zu ähnelt beginnt, formen und legen Sie sie in das Käsenetz.
4. Salzlake zubereiten: auf jeden Liter Wasser 180 g Salz hinzufügen, anschließend in ihr den gekühlten Käse für 12 Stunden platzieren. Den Käse nach dem Herausnehmen aus der Salzlake sanft abtrocknen, anschließend kalträuchern – bei einer Temperatur von bis zu 35-40°C, 2-3 Stunden lang.
5. Fertig!
Starten Sie Ihr kulinarisches Abenteuer mit dem Käsenetz von Browin ... weil Hausgemachtes besser ist!
Achtung: das Netz hat nach dem Auseinanderziehen Abmessungen, die vom Hersteller deklariert wurden.
Sehr schneller Versand aus Deutschland
