Kunstdarm aus Kollagen Ø55 mm – 4 m Eiweißhülle für Wurst

Diese ecrufarbene Kollagenhülle ist eine Eiweißhülle tierischen Ursprungs aus Rinderspalt. Sie eignet sich zur Herstellung hausgemachter Brüh- und Räucherwürste sowie für ausgewählte lang gereifte Wurstwaren.

Produkteigenschaften:

• Inhalt: ca. 4 m Kollagen-Kunstdarm, Toleranz ±5%.
• Durchmesser: 55 mm.
• Material: Eiweißhülle tierischen Ursprungs, aus Rinderspalt.
• Farbe: Ecru.
• Ergiebigkeit: geeignet für ca. 9–10 kg Fleischfüllung, abhängig vom Füllgrad.
• Anwendung: für Brühwürste, warm, heiß oder kalt geräucherte Würste sowie lang gereifte Wurstwaren.
• Beispiele: für Hausmacher-Wurstwaren wie Krakauer, Schinkenwurst, Żywiecka-Wurst und ähnliche Spezialitäten.
• Temperaturbeständigkeit: Brühen bis max. 75 °C, Räuchern bis 90 °C, Kalträuchern bis max. 40 °C.
• Qualität: mit PZH-Attest und für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet.

Anwendung:

Die Hülle vor dem Befüllen ca. 30 Minuten in einer 10–15%igen Salzlake bei 20 ±5 °C einweichen. Als Richtwert gilt etwa 1/2 Glas Salz auf 1 L Wasser. Anschließend die Hülle straff mit der vorbereiteten Füllung befüllen, zubinden und je nach Wurstart weiterverarbeiten.

Hinweis: Die Kollagenhülle ist nicht zum Verzehr bestimmt und sollte vor dem Essen der fertigen Wurst entfernt werden.