Bayanus Strong Vita 17 g – Weinhefe mit Nährsalz bis 21 %

Bayanus Strong Vita ist ein Set aus Bayanus-Weinhefe und Hefenährsalz für kräftige Weiß-, Rosé- und Rotweine sowie Fruchtweine. Der Hefestamm Saccharomyces cerevisiae var. bayanus eignet sich für eine hohe Vergärung und kann bei passender Zuckerzugabe bis ca. 21 % vol. erreichen.

Produkteigenschaften:

• Inhalt: 17 g, davon 7 g Hefe und 10 g Nährsalz.
• Ansatzmenge: ausreichend für bis zu 25 L Ansatz.
• Hefestamm: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
• Weinarten: für Weißwein, Roséwein, Rotwein und Fruchtwein.
• Alkoholtoleranz: bis ca. 21 % vol. bei geeigneter Rezeptur und Zuckerzugabe.
• Gärung: für schnelle und hohe Vergärung, auch bei anspruchsvolleren Bedingungen.

Anwendung der Hefe:

Den Inhalt des Hefebeutels in 100 ml abgekochtes und auf ca. 30 °C abgekühltes Wasser einrühren und 20 Minuten stehen lassen. Anschließend die Hefesuspension in den Gärbehälter oder Glasballon mit dem vorbereiteten Ansatz geben.

Anwendung des Nährsalzes:

• 1. Portion: in ca. 100 ml Most auflösen, vor Zugabe der Hefe in den Gärbehälter geben und gut vermischen.
• 2. Portion: zusammen mit einer Zuckerzugabe am 3. Tag der Gärung hinzufügen.
• 3. Portion: zusammen mit einer Zuckerzugabe am 10. Tag der Gärung hinzufügen.

Wichtig: Das Nährsalz nicht direkt zur Hefe geben. Für eine hohe Alkoholstärke wird die Zuckerzugabe in mehreren Portionen empfohlen, z. B. bei 25 L Ansatz jeweils 1,25 kg Zucker nach 3, 6 und 10 Tagen, wenn der Zuckergehalt im Most auf etwa 8–12 °Blg gefallen ist.

Zusammensetzung:

Hefenährsalz 58,8 %: Diammoniumhydrogenphosphat, Bestandteile inaktiver Hefezellen, Vitamin B1 (Thiaminhydrochlorid). Hefe 41,2 %: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, Emulgator: Sorbitanmonostearat.

Technische Daten:

• Packungsgewicht: 17 g.
• Verpackungsmaße: ca. 8 × 0,5 × 20 cm.