Unabdingbar in der Küche wird es Ihnen bei der Herstellung von hausgemachten Käsen, sowie beim Räuchern, Brühen, Braten, Trocknen und Reifen von verschiedenen Fleischsorten dienen.
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Mit universeller Bindung - ideal für die Käseherstellung sowie fürs Räuchern, Brühen, Braten, Trocknen und Reifen von Fleisch.
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Sicher in der Anwendung - bei der Herstellung von Käse gelangt die Dickete nicht nach außen.
- Bequem und praktisch - das Netz hat eine Länge von 3 m und kann je nach Bedarf zugeschnitten werden.
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Hitzebeständig - fürs Braten (bei einer Temperatur von bis zu 220°C, bis 120 Minuten) sowie fürs Brühen (bei einer Temperatur von 125°C, bis 120 Minuten).
Rezept für hausgemachten Räucherkäse
Zutaten für 1 kg Käse:
- 10 L niedrigpasteurisierte (bis 74°C) oder frische Milch,
- 11 Tropfen Lab Vege Plus,
- 2 g Calciumchlorid
Rezept:
1. Das Calciumchlorid in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit Milch, die auf 38- 40°C erhitzt wurde, mischen.
2. Das Lab in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und eine Stunde stehenlassen. Nachdem sich eine feste Dickete bildet, diese 1 cm große Würfel schneiden und für 10-15 min stehenlassen. Die entstandene Käsemasse in eine Form geben und die Molke leicht ausdrücken.
3. In einem Topf Wasser bis auf 75°C erwärmen, die Käsemasse so aufteilen, dass die Portionen in der Hand Platz finden – einige Male ausbrühen. Nach jedem Brühen die Portion ausdrücken, damit so viel Molke wie möglich herausfließt. Wenn die Konsistenz des Käses „Knete“ zu ähnelt beginnt, formen und legen Sie sie in das Käsenetz.
4. Salzlake zubereiten: auf jeden Liter Wasser 180 g Salz hinzufügen, anschließend in ihr den gekühlten Käse für 12 Stunden platzieren. Den Käse nach dem Herausnehmen aus der Salzlake sanft abtrocknen, anschließend kalträuchern – bei einer Temperatur von bis zu 35-40°C, 2-3 Stunden lang.
5. Fertig!
Starten Sie Ihr kulinarisches Abenteuer mit dem Käsenetz von Browin ... weil Hausgemachtes besser ist!
Achtung: das Netz hat nach dem Auseinanderziehen Abmessungen, die vom Hersteller deklariert wurden.
Sehr schneller Versand aus Deutschland
