Pektinase 6 g – trockenes Antigeliermittel zur Saftgewinnung

Diese trockene Pektinase ist ein enzymatisches Präparat zur Verarbeitung von Früchten bei der Saft- und Weinherstellung. Sie hilft, die Fruchtstruktur zu lockern, erleichtert das Pressen und unterstützt die spätere Klärung des Saftes oder Weines.

Produkteigenschaften:

• Inhalt: 6 g.
• Wirkstoff: pektolytisches Enzym / Pektinase.
• Reichweite: für ca. 10–20 kg Früchte.
• Anwendung: zur leichteren Saftgewinnung aus zerkleinerten Früchten.
• Vorteil: unterstützt das Aufschließen der Fruchtmasse und kann die spätere Klärung erleichtern.
• Lagerung: bei Raumtemperatur lagerfähig, Aktivität bleibt bei sachgemäßer Lagerung bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum erhalten.

Anwendung:

Zerkleinerte Früchte mit etwas Wasser übergießen: ca. 1–2 L Wasser pro 10 kg Früchte. Für Beerenfrüchte ca. 40°C, für Äpfel, Birnen, Pflaumen und Quitten ca. 80°C verwenden. Die Pektinase in 100 ml Wasser bei Raumtemperatur lösen. Sobald die Fruchtmasse auf ca. 40°C abgekühlt ist, die gelöste Pektinase zugeben, gut vermischen und abgedeckt an einem warmen Ort 9–15 Stunden stehen lassen. Anschließend den Saft pressen.

Zusammensetzung:

• Saccharose.
• Pektinase 33,3%: Maltodextrin, Polygalacturonase, Wasser, Säureregulator: Natriumcitrat, Zitronensäure.

Hinweis: Die Pektinase erst zugeben, wenn die Fruchtmasse auf etwa 40°C abgekühlt ist. Bitte die Angaben auf der Verpackung beachten.