Bunte Vitaminbomben im Glas: Gemüse einfach selbst fermentieren – Natürlich, Gesund & Hygge

Haben Sie das Gefühl, dass der Winter grau und energielos ist? Wir haben ein bewährtes Mittel dagegen, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch Farbe in Ihre Küche bringt! Fermentiertes Gemüse ist keine Erfindung der modernen Küche, aber es erlebt gerade eine echte Renaissance. Und das völlig zu Recht!

Stellen Sie sich vor: Draußen ist es kalt und dunkel, aber Sie öffnen in Ihrer warmen Küche ein Glas voller knackiger, bunter Gemüse-Schätze. Das ist pures Hygge-Gefühl zum Essen.

Warum eigentlich fermentieren?

Durch die Fermentation gewinnen wir einen köstlichen, knackigen Snack, der zu jedem Mittagessen oder Frühstück passt. Aber vor allem: Es ist ein Geschenk für Ihre Gesundheit. Die dabei entstehenden Probiotika unterstützen die natürliche Darmflora und helfen bei Infektionen oder Allergien.

Nehmen Sie Ihre Gesundheit selbst in die Hand. Alles, was Sie dafür brauchen, ist gutes Gemüse, etwas Zeit und zuverlässige Einmachgläser.

Zutaten (Was Sie brauchen)

Für diesen gesunden Mix können Sie fast jedes Gemüse verwenden. Unsere Favoriten für den Winter sind Paprika, Sellerie, Rote Bete, Brokkoli und natürlich Knoblauch.

Für das Gemüse:

• Frisches, unbeschädigtes Gemüse (z.B. Paprika, Sellerie, Rote Bete, Brokkoli)
• Knoblauch (reichlich!)
• Meerrettichwurzel
• Dill (am besten mit Blüten/Dolden)
• Optional Gewürze: Senfkörner, Lorbeerblätter, Piment, Kümmel

Für die Salzlake (Sole):

• Wasser
• Steinsalz (Verhältnis: 35g Salz auf 1 Liter Wasser)

Das Equipment: Ihr Werkzeug für den Erfolg

Damit die Fermentation gelingt, brauchen Sie sauberes und passendes Zubehör. Plastikbehälter sind hier fehl am Platz – Säure und Plastik vertragen sich nicht gut. Setzen Sie auf hochwertiges Glas!

• Große Einmachgläser im Set: Wenn Sie fermentieren, lohnt es sich, gleich eine größere Menge zu machen. Unser 6er-Set Vorratsgläser (2L) mit Schraubdeckel ist dafür ideal. Die Gläser sind robust, haben eine weite Öffnung für einfaches Befüllen und sehen in der Speisekammer sehr edel aus.
• Schraubdeckel: Unsere Deckel schließen luftdicht ab – das ist entscheidend, damit keine „schlechten“ Bakterien an Ihr Gemüse kommen.
• Ein scharfes Messer und Schneidebrett.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt die Fermentation

Das Geheimnis liegt in der Temperatur (ca. 20°C am Anfang) und dem Ausschluss von Sauerstoff durch die Salzlake.

1. Vorbereitung: Waschen Sie das Gemüse gründlich. Rote Bete sollten Sie gut schrubben, aber am besten nicht schälen (in der Schale stecken viele Vitamine!).
2. Gläser reinigen: Spülen Sie Ihre Gläser aus dem 6er-Set heiß aus. Hygiene ist das A und O.
3. Lake ansetzen: Lösen Sie 35g Steinsalz in einem Liter Wasser auf. Rühren Sie so lange, bis das Salz komplett aufgelöst ist.
4. Schichten: Legen Sie das Gemüse sehr eng aneinander in die Gläser. Dank der weiten Öffnung unserer Gläser ist das „Tetris spielen“ ganz einfach.
5. Würzen: Geben Sie Knoblauch, Meerrettich und Dill hinzu.
6. Angießen: Übergießen Sie das Gemüse mit der kalten Salzlake, bis alles bedeckt ist.
7. Verschließen & Warten: Schrauben Sie die Deckel fest. Lassen Sie die Gläser für einige Tage an einem warmen Ort stehen.

Profi-Tipps für Genießer

• Bloß nicht wegkippen! Die Flüssigkeit (der Saft) ist pures Gold für Ihr Immunsystem. Trinken Sie täglich ein kleines Glas.
• Geschenk-Idee: Ein schön geschichtetes Glas mit buntem Gemüse sieht fantastisch aus. Dank der schönen Optik in unserem Vorratsglas-Set brauchen Sie gar kein Geschenkpapier mehr – eine einfache Schleife reicht, und Sie haben das perfekte, gesunde Mitbringsel für Freunde!

Viel Spaß beim Experimentieren und Genießen!

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